Bei einer Ausfahrt oder einem Ausflug mit der Kindergruppe oder Jugendfeuerwehr, für die die Eltern eine Anmeldung unterschrieben oder mündlich erteilt haben, werden weder das elterliche Sorgerecht übertragen noch eine gesetzliche Vertretung bestimmt. Die Eltern legen durch den Reisevertrag lediglich den Aufenthaltsort und die Dauer der Reise fest. Durch die schriftliche oder mündliche Anmeldung des Kindes geht die Personensorge nur zum Teil auf die Betreuenden und Gruppenleitenden über. Sie haben nur dafür Sorge zu tragen, dass das sittliche und körperliche Wohl der Minderjährigen nicht beeinträchtigt wird. Die Aufsichtspflicht geht zugleich für die Reisedauer auf die Betreuenden und Gruppenleitenden über. Dies bedarf auch keiner ausdrücklichen Zustimmung der Eltern.

Sobald Eltern ihr Kind für eine Reise schriftlich oder mündlich anmelden, entsteht ein Vertrag zwischen der/dem Reiseveranstalter/-in und den Erziehungsberechtigten. Reiseveranstalterin kann hier zum Beispiel die Jugendfeuerwehr oder Kindergruppe, vielmehr der Rechtsträger der Feuerwehr sein (also der die Organisation und die Aufsichtspflicht an die Betreuenden und Gruppenleitenden delegiert hat). Der Reiseveranstalter delegiert somit die Aufsichtspflicht auf die Betreuenden. Die Betreuenden und die Teilnehmenden haben nur einen „pädagogischen Bezug“, allerdings keinen direkten Vertrag miteinander.

Die/Der Reiseveranstalter/-in ist verpflichtet, die Auswahl und die Schulung der Betreuenden gewissenhaft durchzuführen und auch ihre Tätigkeit zu überwachen. Die Betreuenden sollten mindestens über die Qualifikation einer Jugendleiterkarte verfügen oder eine vergleichbare Qualifikation wie eine Ausbildung als Erzieher/-in.

In den meisten Fällen wird die Jugendfeuerwehr im Ort als Veranstalterin gehalten und damit wird oftmals die Verantwortung in die Hände der zuständigen Jugendfeuerwehrwartin oder des zuständigen Jugendfeuerwehrwarts gelegt, die oder der wiederum für die Auswahl der Helfenden und Betreuenden verantwortlich ist.

Wenn eine Ausfahrt geplant wird, müssen sich die Leitung und die Betreuenden im Vorfeld über die Einverständniserklärung wichtige Informationen einholen. Des Weiteren müssen sie sich einen Überblick über das Alter der Gruppe verschaffen und immer den Entwicklungsstand der einzelnen Teilnehmenden berücksichtigen. Bei Kindern und Jugendlichen, die schon vorher auffallen, müssen die Leitung und die Betreuenden eine erhöhte Aufsichtspflicht andenken.

Grundsätzlich heißt es: Je älter die Minderjährigen sind, desto weniger muss eine ständige Beaufsichtigung erfolgen.

Weiterhin müssen die Leitung und die Betreuenden immer wieder überprüfen, ob die Intensität der Aufsicht bei der Beschäftigung oder Aktivität richtig ist. Ist die derzeitige Aktivität eine gefährliche Beschäftigung, so erfordert dies eine dauerhafte und ununterbrochene Beaufsichtigung.

Leitende und Veranstalter/-in sollten darauf achten, dass immer genügend Betreuende vor Ort anwesend sind. Eine Empfehlung ist es, eine betreuende Person pro acht Teilnehmende mit auf eine Ausfahrt zu nehmen. Sobald eine Teilnehmerin in einer Jungengruppe oder ein Junge in einer Mädchengruppe mitfährt, sollte ein/-e Betreuer/-in des jeweiligen Geschlechts mitkommen, egal ob acht oder nur sieben Teilnehmende dabei sind.

Weiteres dazu den bereits weiter oben genannten Betreuungsschlüssel oder Betreuendenschlüssel-Empfehlung zu entnehmen.

Leitung und Betreuende müssen auch die örtlichen Situationen beobachten und einschätzen. Gefahrenpunkte wie Straßen, Flüsse, Abhänge können während der gesamten Reise zu Unfällen führen. So müssen Gefahren in Häusern (zum Beispiel ungeschützte Steckdosen) oder im Zeltcamp (zum Beispiel Stolpergefahren) frühzeitig erkannt und behoben werden. Sollte die Beseitigung nicht möglich sein, wird ein Rundgang mit den Teilnehmenden zum Zweck einer Belehrung empfohlen.

Bei Reisen ans Meer müssen sich Leitung und Betreuende über die Brandung, die Gezeiten und die Strömung informieren. Vor der Reise oder spätestens mit ihrem Beginn dringend erforderlich ist die Information über die Notrufmöglichkeiten in der Nähe. Wo ist die nächste Notrufsäule oder das nächste Notruftelefon? Auch sollten sich Leitung und Betreuende vor Ort erkundigen, wo der nächste Feuerlöscher im Haus ist, wo das Erste-Hilfe-Material zu finden ist und welcher Arzt bzw. welches Krankenhaus sich in der Nähe befindet.

Leitung und Betreuende unterliegen der Informationspflicht, das heißt, sie müssen sich bei Selbstversorgerfreizeiten vorher über einschlägige Gesetze, Verordnungen und Durchführungsbestimmungen informieren. Die Sorgfaltspflicht verlangt, dass Leitung und Betreuende jeden Schritt in der Küche überwachen.

Die meisten Teilnehmenden, die bei solchen Selbstversorgerfreizeiten mit in der Küche helfen oder helfen müssen, haben wenig Erfahrung im Umgang mit schweren Kochgefäßen oder diversen Schneidewerkzeugen. Daher ist hier eine intensive Belehrung wichtig.

Wird in der Reisebeschreibung Vollverpflegung versprochen, bedeutet dies auch bei Selbstversorgerfreizeiten, dass drei Mahlzeiten zuzubereiten sind. Eine der drei Mahlzeiten soll eine warme sein. Es ist nicht erlaubt, während einer Reise die Ernährung „alternativ“ zu gestalten. Eine ungewöhnliche Veränderung, wie zum Beispiel Fastentage einzulegen oder nur vegetarische Kost, ist unzulässig, wenn sie nicht in der Reisebeschreibung angekündigt wurde.

Nach Infektionsschutzgesetz (IfSG), das auch für Feriencamps und Ferienheime gilt, müssen sich Betreuende und Küchenhelfer/-innen bei Selbstversorgerfreizeiten vor der Aufnahme der Tätigkeit über die Gefahren übertragbarer Krankheiten und Möglichkeiten zur Verhütung belehren lassen.

Auch durch Krankheitserreger von Küchenpersonal sind Ansteckungen möglich. Nach dem Infektionsschutzgesetz müssen alle eine Belehrung erhalten, die sich regelmäßig im Küchenbereich aufhalten. Um Hygienestandards einhalten zu können, müssen diese bekannt sein. Es ist zu empfehlen, dies mit dem Gesundheitsamt zu klären.

Bei der Zubereitung/Behandlung von Speisen ist das Rauchen verboten. Die Personen, die mit der Zubereitung beschäftigt sind, sollten Schutzkleidung tragen und lange Haare zusammenbinden. Genauso ist es wichtig, die Hände mit lauwarmem Wasser und Seife gründlich zu waschen.

Abwaschlappen, Hand- und Abtrockentücher sollten in ausreichender Zahl vorhanden sein. Spätestens nach einem Tag sind neue Abwaschlappen oder -schwämme einzusetzen.

Die Küchengegenstände sind nach der Arbeit mit heißem Wasser zu reinigen. Schneidebretter sind sogar mit 80° C heißem Wasser abzuwaschen und gut an der Luft zu trocknen. Der Küchenboden ist sauber zu halten und sollte täglich gewischt werden. Der Kühlschrank ist regelmäßig auszuwischen.

Die übrig gebliebenen Lebensmittelreste müssen schnell verbraucht und dürfen nicht lange gelagert werden. – im Zweifelsfall die Reste wegwerfen. Es ist dabei zu beachten, dass Speisen, die einmal die Küche bzw. den Verteilungsbereich verlassen haben und nicht gegessen wurden, aufgrund von Hygienevorschriften dennoch als Abfall zu behandeln sind.

Lebensmittel mit Schimmelpilzen sind sofort zu entsorgen, da sie bei Verzehr eine Gefährdung der Gesundheit bedeuten können.

Lebensmittel können einwandfrei aussehen, sind es jedoch nicht. Hackfleisch zum Beispiel muss bei weniger als 7° C gelagert werden. Es muss am Tag der Herstellung abgegeben und am selben Tag noch verarbeitet werden. Tiefgefrorenes Hackfleisch darf maximal 6 Monate und nur bei -18° C gelagert werden. Tiefgefrorenes Fleisch sollte nach dem Auftauen sofort weiterverwendet werden. Eier und Speisen mit Ei müssen kühl und dürfen nur kurzfristig gelagert werden.

Bei einer Ausfahrt sollte sicher auch immer wieder überlegt werden, welches Geschirr für die Jugendlichen geeignet ist. Wenn die Jugendlichen ihre Sachen selbst abwaschen, kann davon ausgegangen werden, dass die Teller und das Besteck nicht mit heißem Wasser, sogar nur mit kaltem oder lauwarmem Wasser abgespült werden. Die Gefahr einer Ansammlung von Erregern auf den Tellern, dem Besteck und Bechern ist enorm hoch und kann zu einer Erkrankung der Jugendlichen führen.

Damit dadurch keine Krankheiten wie Durchfall auftreten und kein Aufsichtspflichtversäumnis entstehen, sollten als Konsequenz Betreuende den Abwasch kontrollieren. Alternativ kann Mehrweggeschirr helfen, das zentral gesäubert wird.

Betreuende oder Teilnehmende dürfen das Camp nicht betreten, wenn sie an einer übertragbaren Krankheit leiden. Es ist die Pflicht der Leitung und der Betreuenden, Teilnehmende zu isolieren, bei denen der Verdacht einer übertragbaren Krankheit oder eines Befalls von Ungeziefer vorliegt.

Das Thema Taschengeld ist immer ein heiß diskutiertes Thema. Was darf sich davon gekauft werden? Welche Geschäfte dürfen die Kinder oder die Jugendlichen eigentlich tätigen und von welchem Geld? Welche Verträge dürfen die Kinder oder die Jugendlichen überhaupt eingehen? Wie hoch sollte das Taschengeld sein, das Jugendliche zu einer Ausfahrt mitnehmen dürfen? Ist eine Obergrenze festzulegen? Fragen über Fragen …

Erst ab dem achtem Lebensjahr sind Kinder und Jugendliche geschäftsfähig. (Siehe oben Ab wann gilt für uns die Aufsichtspflicht? Und was sind Minderjährige?) Aber was dürfen sich dann Kinder beziehungsweise Jugendliche von welchem Geld kaufen? Dazu gibt das Bürgerliche Gesetzbuch u.a. in § 110 „Bewirken der Leistung mit eigenen Mitteln“ Auskunft: „Ein von dem Minderjährigen ohne Zustimmung des gesetzlichen Vertreters geschlossener Vertrag gilt als von Anfang an wirksam, wenn der Minderjährige die vertragsmäßige Leistung mit Mitteln bewirkt, die ihm zu diesem Zweck oder zu freier Verfügung von dem Vertreter oder mit dessen Zustimmung von einem Dritten überlassen worden sind.“

Das bedeutet, die/der Jugendliche darf sich mit ihrem/seinem Geld kaufen, was sie/er möchte, solange ihr/ihm das Geld für diesen Kauf oder zu seiner freien Verfügung gegeben wurde.

Sollten Betreuende und Gruppenleitende vor einer Ausfahrt nun eine Obergrenze für ein Taschengeld festlegen? Vom Grundsatz her ist die Idee nicht schlecht. Es besteht so die Möglichkeit zu verhindern, dass Kinder und Jugendliche, deren Eltern wohlhabender sind, auch mehr Taschengeld bekommen.

Wenn Eltern Sorgen haben, dass ihre Kinder mit dem Taschengeld nicht für die ganze Zeit zurechtkommen und alles innerhalb kurzer Zeit ausgeben könnten, kann ein/-e Jugendleiter/-in dieses auch für die Jugendlichen in Absprache mit den Eltern verwahren. Für diesen gesamten Vorgang sollte ein Zeuge hinzugezogen und auch genauestens Buch geführt werden, wann und wie viel den Jugendlichen ausgehändigt wurde. Am besten eignet sich dafür ein kleines Heft, in dem die Jugendlichen den Erhalt des Geldes quittieren und selbst auch unterschreiben.

Taschengeld ist nicht mit einem Einkommen gleichzusetzen, da Jugendliche grundsätzlich keinen Rechtsanspruch darauf haben. Es ist eine freiwillige Zuwendung der Eltern, die jederzeit widerrufen werden kann. Minderjährige können daher auch keine Ratenzahlung vereinbaren, da sie keine Aussage über die zukünftigen Zahlungen von Taschengeld geben können. Daher sind abgeschlossene Verträge mit Ratenzahlung mit Taschengeld unwirksam.